據報載挪威食品管理當局 1 月 13 日表示，七家挪威頂尖鮭魚業者疑似違法添加有致癌之虞亞硝酸鹽。

文章作者: iwiki 日期: 2024 年 1 月 3 日

事件等級:紅燈
據報載挪威食品管理當局 1 月 13 日表示，七家挪威頂尖鮭魚業者疑似違法添加有致癌之虞亞硝酸鹽。
詳細內容:據報載挪威食品管理當局 1 月 13 日表示，七家挪威頂尖鮭魚業者疑似違法添加有致癌之虞亞硝酸鹽。1 、亞硝酸鹽在食品添加物中是准許使用做為保色劑，其於自然界廣泛存在動植物體中。特別是人體中，由於消化道內的微生群的作用，飲水以及食物中所含的硝酸鹽經常可轉變為亞硝酸。硝酸的化學反應性高，在生物體內與生體成分反應後生成各種化合物。 2 、雖然亞硝酸鹽的本身的致癌性被否定，其安全顧慮乃在當其過量時會與肉中的胺類化合物形成致癌性的亞硝胺。本署為維護消費者食用安全，立即針對輸入挪威煙薰鮭魚即日起採逐批查驗亞硝酸鹽。本署已就市售產品請業者提供產品品管措施與品管紀錄，並抽樣檢驗亞硝酸鹽，俟檢驗完成立即公佈。;;輸入挪威煙薰鮭魚即日起採逐批查驗亞硝酸鹽；市售產品請相關業者提供產品品管措施與品管紀錄，並抽樣檢驗亞硝酸鹽。

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