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- 事件等級:黃綠燈
- 透過跨部會合作機制持續監視，並依正確風險觀念，適量食用牡蠣不會造成人體傷害
- 詳細內容:1.消基會於96年2月27月發布市售牡蠣銅含量檢測結果，在20件樣品中有3件銅含量高於200ppm。 2.並非所有污染物都具有高風險，食品安全管理的目標，是以有限的資源，確保飲食中的風險在健康可以容許的範圍之內。銅是人體必需之微量元素，亦為動植及人體組織構成之成分，其性質與一般認為具有危害性之重金屬如鎘、汞等不同。銅易於代謝，除少數威爾遜症（Wilson’s Disease）患者有代謝障礙外，並不會對人體產生累積性毒性傷害。聯合國糧農組織/世界衛生組織（FAO/WHO）食品添加物規格委員會所定銅之每日攝取容許量暫定值（PMTDI）為0.05~0.5 mg/kg bw，以體重60公斤的一般成年人為例，長期每天攝入銅30mg以下為安全。若以牡蠣顏色變綠之400ppm計算，長期每天平均攝食28公克牡蠣之銅含量為11.2 mg，其風險在可以容許範圍之內。 3.國際間對於食品中污染物之管理，並不以訂定限量作為管制之手段，而是以監測食品及環境之方式為之，同時視個案情況，進行風險評估，決定適當之管理措施，至於是否訂定重金屬限量標準，尚須以科學原理及科學證據為基礎，並遵循風險評估原則，目前日本、韓國、加拿大等國並未就牡蠣訂定銅限量標準。;;1.對於部分地區牡蠣含量可能偏高，衛生署已自91年起，透過「環境保護與食品安全協調會報」跨部會機制，與農委會、環保署共同合作，加強源頭管制，取締不法污染源，並管制其採收。三機關未來仍將持續密切合作監視處理，以源頭管制可能之污染。 2.依正確風險觀念，適量食用牡蠣，並不會對人體造成傷害。
