跳至主要內容
- 事件等級:綠燈
- 深圳市市場監督管理局發布抽檢該市火鍋原料近兩成批次不合格。
- 詳細內容:深圳市市場監督管理局2013年1月2日發布2012年第25期食品安全抽樣檢驗不合格產品，其中火鍋原料食品共抽檢200批，檢測項目包括重金屬、病原菌及食品添加物等，其中38批次檢驗不合格，不合格原因為檢出苯甲酸、過氧化苯甲酸、二氧化硫及山梨酸。陸方檢驗不合格產品清單詳見附件。 抽檢不合格之「火鍋類食品」，多屬散裝食品，且多數產品為管制未開放輸入產品。 經查案內不合格產品並無進口報驗紀錄。 ;; 食品藥物管理局提醒赴大陸旅遊工作民眾，購買或食用上述產品時，應注意產品衛生安全。 苯甲酸(benzoic acid)係由苯衍生之羧酸，苯甲酸天然存在於某些植物中如蔓越莓及許多漿果、梅、丁香及肉桂中。苯甲酸最早當抗黴劑使用，後來發現苯甲酸可抑制大多數黴菌與酵母菌，細菌則以革蘭氏陽性菌被抑制的效果最明顯。苯甲酸是一種合法之食品添加物，在食品加工業上當成防腐劑使用，用以延長食品之保存期限，預防食品中毒。苯甲酸進入胃部後，會以離子狀態存在，進入腸道後會快速且完全被吸收。苯甲酸會與甘胺酸結合，變成馬尿酸由尿液排出，一般認為無害。美國食品藥物管理局(U.S. FDA)指出苯甲酸在良好作業規範下使用可視為公認安全物質(GRAS)。 山梨酸(sorbic acid)又名己二烯酸，早於1945年即獲得可在食品及食品包材上當成防黴劑使用之專利。己二烯酸是一種合法之食品添加物，在食品加工業上當成防腐劑，用以延長食品之保存期限，預防食品中毒。根據聯合國糧農組織營養會議系列報告(FAO nutrition meetings report series) 指出85%的己二烯酸會以二氧化碳形式排出人體，0.4%存在糞便，2%以二氧化碳與尿素形式由尿液中排除。己二烯酸是脂肪酸的一種，與天然存在之己酸 (caproic acid) 同樣的途徑被代謝，一般被認為無害。 亞硫酸鈉(Sodium Sulfite)是一種漂白劑，屬亞硫酸鹽類之物質，於加熱後會以二氧化硫形態揮發，為食品加工上使用已久的合法添加物，一般使用於食品的漂白、保色、微生物的控制等，廣泛用於脫水蔬果、動物膠、糖蜜、糖飴、水果酒、澱粉、糖漬果實、蝦類及貝類等。根據衛生署藥物食品檢驗局、衛生局及消基會抽驗發現市售瓜子、開心果、冬瓜糖、竹筍、竹笙、金針、蝦仁、香菇、酸菜、柿餅、辣橄欖、芒果乾及芭樂乾等有檢出殘留，且部分有殘留過量的情形。另免洗筷、竹籤、水果叉等食品器具，亦可能有殘留的情形。
